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內容來自YAHOO新聞
雲朗觀光 端港澳庶民美食攬客
工商時報【記者姚舜╱台北報導】
股市跌跌不休，消費者信心指數一路下滑，為增加餐飲營收，雲朗觀光逆向操作，揚棄請歐美高檔餐廳名廚客座業界傳統，改打「庶民人氣美食牌」，請來澳門與香港的4家具歷史傳統吃食名店廚師，自9月16日起分別於台北君品酒店與日月潭雲品溫泉酒店客座，並以親民價位出擊，期能刺激消費、廣拓客源。
雲朗觀光請來客座的港澳常民美食名店包括澳門葡國料理「加路」、深夜食堂「李家菜」、地道廣式甜品「杏香園」，以及香港唯一海鮮米其林餐廳「勝記」。不同餐廳廚師一起客座、共同獻藝，雖可望消費者一次嚐到多家名店美味，但對飯店內場廚房卻是一大挑戰，故雲朗觀光早早就派「先遣廚房部隊」赴港澳見習，為美食推廣促銷活動預作準備。
雲朗觀光集團餐飲總經理丁原偉表示，請國外高檔頂級的餐廳來台客座，雖可「以名氣匯聚人氣」，但這類餐廳的餐價貴、食材取得不易，且每個餐期能提供的客席數有限，最多不過接待60人。如果操作不夠周延，銷售常常未能達標。
丁原偉指出，請平價名店客座，一樣可挾名氣以廣招徠，但餐價相對便宜、客人可親性高，加上烹調料理的技術性不若高檔餐廳複雜，廚房操作容易，故客源打擊面較高。對飯店而言，更有利開拓新的客層。
雲朗觀光以平價庶民美味的角度出擊，在不景氣中已收到成效，來自港澳的4家人氣餐廳廚師，將自9月16日至19日連袂於君品酒店客座，9月20日至21日則原班人馬再赴日明潭雲品溫泉酒店日月潭接力呈現，每位1,880元+10％起的策略，較高檔餐廳名廚客座餐價動輒破萬元親民許多。雲朗觀光透露，預計銷售的1,600個席位，目標已訂了8成。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/雲朗觀光-端港澳庶民美食攬客-215006139--finance.html
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