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  作者： 李淑媛
  
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• 出版社：華威文化
  
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• 出版日期：2012/06/12
• 語言：繁體中文

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【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：一直以來，馬鈴薯被人們認為是一種令人肥胖的食物，還有很多馬鈴薯的傳言，如馬鈴薯不是蔬菜、它含有大量簡單碳水化合物、卡路里非常高。今天就帶大家瞭解馬鈴薯是否真的會令人發胖。

別再誤會馬鈴薯了！打破發胖5迷思

馬鈴薯本身，是不會讓人發胖的。下面將對6個迷思深入解析，希望能為大家解決疑惑：

迷思1／吃馬鈴薯導致血糖升高？

只要選擇正確的烹飪方式，吃完馬鈴薯並不會導致血糖升高。說起血糖，不得不談談食物的升糖指數。與高血糖升糖指數的食物相比，其實馬鈴薯的血糖升糖指數只能算中等，例如煮馬鈴薯的升糖指數為56。吃馬鈴薯導致血糖升高的傳言是因為油炸馬鈴薯指數高達60.3、微波爐烤馬鈴薯為82，因此盡量以蒸煮烹方式料理馬鈴薯，升糖指數較低。

迷思2／馬鈴薯的卡路里非常高？

馬鈴薯的卡路里不高，一個馬鈴薯（260克）約有278卡路里。馬鈴薯熱量高導致肥胖的傳言，主要是因為加了奶油或者採用煎炸的料理方式。比如經水煮後的馬鈴薯含80卡的熱量，而一小杯馬鈴薯泥加入一小奶油油後熱量瞬間達到93 卡。

迷思3／奶油馬鈴薯泥營養又美味

想要減肥的女性朋友們，不要再迷戀奶油馬鈴薯泥了。事實上咖哩馬鈴薯的搭配不僅能有營養互補的作用，還是熱量低的美味佳餚。

別再誤會馬鈴薯了！打破發胖5迷思

迷思4／每人一個月吃一次馬鈴薯就足夠了？

在某些國家馬鈴薯將是當地主食，即使一天吃一個馬鈴薯也沒什麼問題。那麼馬鈴薯究竟應該吃多少？實際上取決於個人整體的飲食結構、所需的營養物質和活動量，確定任何一種食物的攝取量時，都應該考慮這些因素。

博客來網路書店迷思5／馬鈴薯含有簡單碳水化合物？

馬鈴薯含有複合碳水化合物，能提供身體所需的能量。一個中等大小的馬鈴薯，維生素C含量占人體每日所需的近一半，可以與番茄媲美。維生素C可預防運動性貧血，並發揮抗氧化和清除自由基的功效，還有高效抗疲勞、提高機體免疫力的作用。

此外，馬鈴薯含有高達620毫克的鉀，這相當於人體每日建議攝取量的18%，鉀能維持神經和肌肉的正常功能，並保持運動機能的穩定性。這也是有些運動員在進行登山、跑步等運動之後，選擇吃一個馬鈴薯的原因。

資料來源：39健康網www.39.net

未經書面授權請勿轉載

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/別再誤會馬鈴薯了-打破發胖5迷思-013204692.html

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